Guide menus
Un week-end à 15 ou 20 : des menus simples et une liste de courses
Six services, des plats qui tiennent dans une cuisine de gîte et une liste de courses déjà chiffrée pour 15, puis pour 20 personnes.
Guide pratique rédigé par CoTripMis à jour le
Voici un week-end type : dîner du vendredi, trois repas le samedi, deux le dimanche. Chaque service a un plat principal, et la liste de courses donne les quantités pour 15 personnes puis pour 20. Adapte les effectifs, les appétits et la part des enfants plutôt que de suivre les nombres au gramme près.
Le menu du week-end, service par service
Le menu suppose 15 convives adultes à chaque service. Il reste simple : un plat principal par repas et des petits-déjeuners servis en libre-service.
| Service | Plat | À préparer à l'avance |
|---|---|---|
| Vendredi dîner | Chili con carne, riz et tortillas | Émincer les oignons ; cuire le riz au dernier moment |
| Samedi petit-déjeuner | Tartines, confiture, yaourts, fruits, café ou thé | Sortir le beurre, couper les fruits |
| Samedi déjeuner | Pâtes sauce tomate-légumes, salade verte et pain | Préparer la sauce la veille, laver la salade |
| Samedi dîner | Curry de poulet au lait de coco et riz | Couper les légumes ; le curry se réchauffe très bien |
| Dimanche petit-déjeuner | Tartines, œufs brouillés, fruits, café ou thé | Cuire les œufs à la dernière minute |
| Dimanche déjeuner | Saucisses et légumes grillés, salade de pommes de terre | Cuire les pommes de terre la veille, couper les légumes |
Pour recalculer les volumes avec ton effectif réel estimer les quantités de mes repas.
Ce que la cuisine du gîte permet, et ce qu'elle limite
Un seul four et quatre feux suffisent si un seul plat demande une longue cuisson. Le curry et la sauce tomate se préparent la veille et se réchauffent sans perdre de qualité.
Le réfrigérateur reste souvent le point serré : achète les produits frais au plus près du séjour, garde une étagère pour les restes et laisse les plats refroidir avant de les ranger. Pour la plancha, mieux vaut griller par vagues que d'entasser.
- Un plat principal par service, pas trois recettes à synchroniser
- Les sauces et le curry se préparent d'avance
- Les pommes de terre du dimanche cuisent la veille
- Les produits frais s'achètent au plus près du séjour
La liste de courses pour 15, puis pour 20
Les quantités partent de 15 convives adultes à chaque service, puis sont multipliées pour 20. Elles sont arrondies au conditionnement courant supérieur : vérifie toujours les formats en magasin. Le riz et les pâtes sont indiqués en poids cru.
| Rayon | Ingrédient | Pour 15 | Pour 20 | Services |
|---|---|---|---|---|
| Féculents | Riz cru | 3 kg (3 × 1 kg) | 4 kg (4 × 1 kg) | Dîners vendredi et samedi |
| Féculents | Pâtes sèches | 1,5 kg | 2 kg | Déjeuner samedi |
| Féculents | Pommes de terre | 4 kg | 5 kg | Salade du dimanche |
| Boulangerie | Baguettes | 4 | 5 | Déjeuner samedi |
| Boulangerie | Pain de mie ou complet | 3 paquets | 4 paquets | Petits-déjeuners |
| Boucherie | Bœuf haché | 2 kg | 2,5 kg | Chili |
| Boucherie | Poulet | 2,5 kg | 3 kg | Curry |
| Boucherie | Saucisses | 30 | 40 | Dimanche |
| Crémerie | Œufs | 24 (2 boîtes de 12) | 36 (3 boîtes de 12) | Œufs brouillés |
| Crémerie | Yaourts nature | 15 | 20 | Petit-déjeuner samedi |
| Crémerie | Beurre | 500 g | 700 g | Tartines |
| Épicerie | Tomates concassées (400 g) | 8 bocaux | 10 bocaux | Chili et sauce des pâtes |
| Épicerie | Oignons | 12 | 15 | Chili, sauce, curry |
| Épicerie | Ail | 2 têtes | 3 têtes | Chili, sauce, curry |
| Épicerie | Lait de coco (400 ml) | 3 boîtes | 4 boîtes | Curry |
| Épicerie | Maïs (285 g) | 3 boîtes | 4 boîtes | Chili |
| Épicerie | Confiture | 2 pots | 3 pots | Tartines |
| Épicerie | Café ou thé | 500 g | 700 g | Petits-déjeuners |
| Légumes | Poivrons | 15 | 20 | Chili, curry, grillades |
| Légumes | Courgettes | 8 | 10 | Sauce des pâtes et grillades |
| Légumes | Carottes | 15 | 20 | Curry |
| Légumes | Salade verte | 6 | 8 | Déjeuners samedi et dimanche |
| Fruits | Fruits variés | 3 kg | 4 kg | Petits-déjeuners |
| Alternatives | Haricots rouges secs | 1,5 kg | 2 kg | Remplacent le bœuf |
| Alternatives | Pois chiches secs | 1,5 kg | 2 kg | Remplacent le poulet |
| Alternatives | Tofu ferme ou halloumi | 2 kg | 2,5 kg | Remplacent les saucisses |
Sel, poivre, huile d'olive, épices, sucre, moutarde et ketchup restent hors de cette liste : vérifie le placard du gîte et ajuste selon les recettes plutôt que sur un dosage au gramme près.
Pour organiser les achats une fois les menus validés consolider la liste de courses du séjour.
Pour ajuster les quantités si les effectifs changent planifier les repas service par service.
Une alternative végétarienne, sans plat à part
Les trois plats principaux ont une version végétarienne simple. Remplace le bœuf par des haricots rouges, le poulet par des pois chiches et les saucisses par du tofu ferme ou du halloumi. Les légumes, le riz et les sauces restent identiques, ce qui évite de cuisiner deux repas séparés.
Confirme les allergies et les régimes auprès de chaque personne avant les courses : une quantité ne permet pas de les déduire. Aucun menu ne peut être garanti « sans allergène » pour tout le monde ; sépare les préparations concernées et garde les emballages pour vérifier les ingrédients.
Pour décider ce qui relève du budget ou des valeurs gérer les régimes alimentaires du groupe.
Pour signaler les contraintes au moment des courses alerter sur un ingrédient incompatible.
Quand les effectifs changent en cours de week-end
Tous les services ne comptent pas les mêmes convives. Une personne qui arrive le samedi matin ne prend que le déjeuner et le dîner ; un départ le dimanche matin retire le déjeuner. Recalcule service par service plutôt que d'appliquer un effectif unique au week-end.
Pour un enfant, réduis la portion ou compte une demi-part sur les plats principaux, puis ajuste selon l'appétit réel. Si les écarts se répètent, garde une marge sur les féculents et les légumes, plus faciles à rattraper qu'une protéine manquante.
Pour partager les frais sans recalculer chaque assiette choisir une règle quand les repas diffèrent.
Le rétroplanning de préparation
Le plan fonctionne sans application : affiche-le sur le frigo ou partage-le dans le fil du groupe.
| Moment | À faire | Qui |
|---|---|---|
| La veille du départ | Cuire les pommes de terre, préparer la sauce tomate et le curry | Deux personnes |
| Matin du jour 1 | Acheter les produits frais, ranger le froid | Un conducteur |
| Avant le dîner du vendredi | Cuire le riz, réchauffer le chili, sortir les tortillas | Cuisinier et un commis |
| Chaque petit-déjeuner | Sortir tartines, fruits et yaourts en libre-service | Premier levé |
| Après chaque repas | Vaisselle, rangement et vérification du froid | Créneau tournant |
Questions fréquentes
Comment adapter les quantités pour des enfants ?
Réduis la portion ou compte une demi-part sur les plats principaux, puis vérifie sur le premier repas. Les féculents et les légumes acceptent une marge plus facilement qu'une protéine déjà pesée.
Que peut-on préparer à l'avance ?
La sauce tomate, le chili et le curry se préparent la veille et se réchauffent. Les pommes de terre du dimanche cuisent aussi la veille. Garde la cuisson du riz et des œufs pour le dernier moment.
Comment ajuster si certains sautent un repas ?
Recalcule le nombre de convives du service concerné, pas du week-end entier. Les plats en sauce et les féculents se réchauffent, donc un reste se réutilise au repas suivant.
Faut-il un équipement particulier dans le gîte ?
Un four, quatre feux et un réfrigérateur suffisent. La plancha aide pour le dernier déjeuner, mais une poêle ou le four font l'affaire en cuisant par vagues.